大型面条机生产面条流程简介

大型面条机生产面条流程简介：

在我们的周围，很多地方都能见到面条的身影，无论是南方还是北方，都很喜欢面条这种食物，在饭店的主食中，一定会有面条，饭店中的面条供应要求很高，制作面条都是用的面条机来进行流水化生产，这样生产出的面条量大，供应一个城市的面条需求很简单。说到面条生产那么面条机是怎么操作生产面条的呢？

大型面条机生产面条四个步骤：
1、和面
生产面条的首要任务就是和面，和面也是有要求的，具体有哪些要求呢?我们来看看四点，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，这个加水的含量是非常重要的，面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感
2、熟化
采用面条机的熟化机对面团进行熟化，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
压片
一般采用鲜面条机的复合压面和异径辊轧的方式进行，技术参数如下：压面倍数：初压面片厚度通常不低于4～5毫米，复合前相加厚度为8～10毫米，末道面片为1毫米以下，以保证压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光洁。轧辊线速：为保证面条的质量和产量，末道轧辊的线速以30～35米/分钟为宜。轧片道数和压面比：轧片道数以6～7道为好，各道轧辊较理想的压面比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%。轧辊直径3、合理的压片方法是异径辊轧，其辊径安排为复合阶段，240毫米、300毫米;压面阶段，240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。这点主要是介绍在压片的过程中对面片的厚度长度的一些具体要求，不过这个是灵活的，关于面片的厚度需要根据自己的情况来决定。
4、切条是面条成型的最后一个步骤了，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其大型面条机转速可以根据每杆湿面条的长度调节。这点主要是介绍面条的形成过程，这也是面条形成的最后一步了。
做完这四步，面条就成型了，现在成型的是我们时常说的湿面，而想要制作干面条，可以进行晾晒，如果资金充足，我公司还可以为客户设计成套的烘干房，这样可以大大的节约时间，做出的挂面或是干面条就可以去包装卖货了。
虽然说使用面条机的操作过程不是很复杂，但是，如果在使用时不能遵照相关的明细要求，其实是非常危险的，近期发生的多起因为操作不当引起的生产安全事故，已经足以引起每一个生产者的重视。据了解发生在吉林的特重生产安全事故，受伤的这名女工是一名操作非常熟练的老工人，就是因为操作随意，不用心而酿成了悲剧，所以在操作面条机的时候一定要注意。