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尚匠机械设备成都有限公司是一家专业设计制造和销售各种高端不锈钢生鲜面条/面皮生产线、熟制面条生产线、大中小型面条机的公司,产品适用于大型食品工厂、生鲜物流园、加工中心、中央厨房、酒店、连锁餐厅、食堂团餐、面坊等,同时也为生产工艺特殊的企业定制非标准设备,使其符合生产需求。


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怎样使用自动面条机做出好面条

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怎样使用自动面条机做出好面条

发布日期:2020-03-26 作者: 点击:

怎样使用自动面条机做出好面条

想做面条加工生意?首先面条机设备一定要选好,面条机选的好不好影响着整个制面过程!

现在市面上面条机的叫法很多,这什么样的面条机才算是好呢?下面我们一起走进面条机的世界一起熟悉自己适合使用什么样的面条机。

首先要清楚自己要打算做什么样的面条,每一款面条机都有它的特点及其制面工艺,

如果想做挂面我们要使用全自动的挂面机一次成型自动上架,节省时间及人力,而且生产效率高利润大,操作简单适合挂面生产。

您如果想做湿面条或是做刀削面,皮子之类的面食生意,推荐您使用专业鲜湿面条机器,您只要更换刀具就可做出不同的面条,海阔6组鲜湿面条机重庆鲜面条制作指定压面机。

怎样使用自动面条机做出好面条

设备选好以后就是面条的生产过程了,对于面条生产所需要的经验技术,公司会给您免费指导。

以下配料添加仅供参考,可以根据您当地的饮食习惯适当添加使用。

碱、食盐水、和面起到以下作用

  1、增强湿面筋的弹性和延伸性,改善面团的工艺性能。

  2、有利于控制干燥条件。

  3、抑制杂菌滋生,延长保质期。

  4、稳定工艺条件。通过改变食盐添加量控制面团硬度和弹性,保证面条的质量。

  5、可以起到一定的调味作用。

  6、用盐水和面也有其不利的一面,即,如果做挂面容易返潮软化。

  7、加盐量根据面粉中蛋白质含量、气温高低、面条加工工艺以及消费习惯进行调整。盐水浓度一般为2-3%。

  8、适量碱使面条具有韧性、弹性及爽滑口感。碱作用于蛋白质和淀粉,能增强劲力,煮面时不浑汤。还可中和游离脂肪酸,减少对面筋危害。

  9、用碱量为0.1-0.3%,碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐。


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