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大型面条机
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尚匠机械设备成都有限公司是一家专业设计制造各种高端制面机的公司,主要生产销售各种规格的不锈钢生鲜面条/面皮生产线、大中小型面条机,产品适用于大型食品工厂、生鲜物流园、加工中心、中央厨房、生鲜超市、酒店、连锁餐厅、食堂团餐等,同时也为生产工艺特殊的企业定制设备,使其符合生产需求。

经过十余年行业经验的积累,熟知各种流通领域面条/面皮的生产工艺,及各种业务领域所需产品工艺设计,这为我司的生产线设计和制造奠定了坚实的基础。

公司于二零一六成立,位于四川省成都市双流区西航港经济开发区;公司成立以来,联盟了国内外多家知名设计规划企业、优质配套设备供应商以及国内知名的面制品研究单位,形成了从车间布局设计、产品工艺设计、生产线构建到产品上市等完整的服务体系;同时得到行业和客户的认可

为了更好的服务国内外客户,公司于二零一八成立了销售公司(尚质匠品机械设备有限公司),组建了专业的服务团队,为客户提供更加专业的技术支持和售后服务,使其无忧生产。

依据生产工艺,设计和制造生产线,使其达到客户的使用需求,区别于市场,各有特色是我们的制造理念;产品商标为‘尚质匠品’和‘尚匠面机’。




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做面条加盐和碱的原因

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做面条加盐和碱的原因

发布日期:2021-08-20 作者: 点击:

食盐与碱在制面中起到哪些重要作用---为什么有的地方做面条会加食盐和碱


食盐水和面起到哪些作用?
1、增强湿面筋的弹性和延伸性,改善面团的工艺性能。
2、有利于控制干燥条件。
3、抑制杂菌滋生,延长保存期。
4、稳定工艺条件。通过改变食盐添加量控制面团硬度和弹性,保证面条的质量。
5、能起一定的调味作用。
6、用盐水和面有其不利的一面,即容易返潮软化。
7、用食盐量根据面粉中蛋白质含量、气温高低、面条加工工艺以及消费者习惯进行调整。盐水浓度一般为2-3%
碱对面条的影响:
适量碱使面条具有韧性、弹性及爽滑口感。碱作用于蛋白质和淀粉,能增强筋力,煮面时不浑汤。还可以中和游离脂肪酸,减少对面筋危害。用碱量为0.1-0.3%,碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐。


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