食品机械设备“护送”阳澄湖大闸蟹上桌

近期，江苏苏州阳澄湖大闸蟹开捕，各地吃货都已经按捺不住那颗躁动的心，放下手中的小龙虾，拿起手机纷纷在网上下单大闸蟹。在消费者享受美味的同时，各大电商正上演着一部“抢蟹大战”，使得今年阳澄湖的捕蟹现场异常热闹。顺丰、京东、天猫等战队摩拳擦掌，从质检品控、包装、运输等方面各显神威，抢占市场主动权。

     阳澄湖大闸蟹因其肉质鲜美，品质优良受到大众的喜爱。为保障大闸蟹的质量，京东此次在阳澄湖畔设立了入库区、生产区、抽检区、冷链中转区等，其“生鲜实验室”让人眼前一亮，能够当场快速检测出孔雀石绿、氯霉素等具体指标，保证了大闸蟹的食用安全。如今，一般的食品检测实验室会配备简单的农药残留分析仪、电炉、烘箱、PH计等设备，另外也有些像色谱仪、微生物检测仪、质构仪等专用检测设备以满足不同项目的检测。

　　此外，京东另一大亮点在于协同仓内的大闸蟹分拣线，不仅提高了效率，还大大提高了鲜活程度，进一步提升大闸蟹的品质。目前，这类分拣设备在食品生产行业中的运用十分广泛，市面上也不乏一些制造精良、品质卓越的机械设备制造企业，如山东龙口凯祥有限公司研发生产的大闸蟹自动化称重分选机，拥有高精度、高速度、零差误等特点，并且能用于螃蟹、鲍鱼、龙虾、待遇等各类海鲜水产品的称重分选。京东在这次“抢蟹大战”中可谓是出尽大招，无论是检测还是分拣，都从品质出发，为消费者带去即安全又美味的阳澄湖大闸蟹。

　　京东在大闸蟹市场上打的火热，而顺丰也没有闲着。相比其它生鲜产品来说，由于死蟹会产生许多毒素，而且高温也无法去除，因此大闸蟹对于运输配送环节有着更高的要求。顺丰发挥其看家本领，新增白条大闸蟹运输专线，并将“陆”、“空”结合，开辟出大闸蟹的专货、转运、专线。最重要的是顺丰采用全程温控措施，投入快速冻结型移动冷库，让大闸蟹鲜活的从湖边到餐桌。冷库、冷藏车等制冷设备对于需要保持鲜活的大闸蟹也十分重要。

　　除了陆地运输方式外，空运成为电商抢占之地。空运进行冷链物流运输，需要运用到冷藏集装箱设备。冷藏集装箱是专门用来运输冷冻或低温产品的设备，通常运用于易腐食品，如蓝莓、荔枝等水果。随着人们对食品保鲜要求的不断提高，使得冷链物流运输设备也面临着一定挑战。机械设备企业顺应市场需求及趋势，不断升级改造，如国外赫伯罗打造的新一代冷藏集装箱，配备新型“可控气氛”技术，能降低蔬菜、水果等食品在运输过程中的成熟速度。由此也不难发现，我国冷链物流虽说在近几年快速发展，但与发达国家相比，在研发创新能力上还存在不小差距。

　　阳澄湖大闸蟹的品牌效应有目共睹，而有些不良商家就利用这一点，以假乱真，使得外界对阳澄湖大闸蟹产地真实性的质疑声越来越大。今年，阳澄湖大闸蟹也开始注重“包装”，都带上了新版“锁扣”式地理标志保护防伪标识，并附有查询号码，让消费者吃的放心。不仅是大闸蟹，在食品生产行业中，标签、标识的运用愈发普遍，智能化时代背景下还衍生出许多智能包装。RFID电子标签、两维条形码、可变数据条形码等出现在我们日常生活中，比如出现不久的无人超市中使用的就是RFID电子标签。因此，未来智能包装行业还将乘胜追击，发展潜力十分巨大。

　　电商全力布局大闸蟹市场，从品质检测、冷链保鲜等措施中能够看出，正是食品品质检测仪、分拣机、冷藏车等设备将阳澄湖大闸蟹安全、鲜活的送往全国各地。所以说，食品机械设备在食品生产过程中是必不可少的存在。